- 瑠玖心餐廳(瑠玖料理屋)(507)
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從台北市知名料理店新生南路金太皇魚翅廚師變成新店瑠玖心料理負責人的劉勇良和妻子向家琬，兩人要將在高檔餐廳研發菜色，融入家常菜中，讓民眾也能一飽口福。 向家琬表示，和先生原本一直都在北市相關魚翅餐廳作料理，但先生20多年前在高雄曾拜師學藝有拿手江浙菜和川菜底子，4年前和她商議後決定回到新店，開設一家用心料理的小館子，嘉惠在地鄉親口腹。 會取名「瑠玖心料理」，主要是因先生姓劉，小名叫「六九」，「六」與「瑠」諧音，「玖」則是希望客人能在餐廳待「久」一點，就能盡情享用夫妻倆用「心」打造的美食。 紅糟花枝將紅糟汁和花枝相結合，入口有濃濃紅糟味和花枝的鮮甜。（記者張祐齊／攝影） 劉勇良強調，店內料理多達5、60多種，廣受好評包括東坡肉、紅糟花枝、私房醉雞、奶湯砂鍋魚頭、鹽烤鯖魚、紅燒獅子頭、清蒸牛腱等料理。 像是每道480元的奶湯砂鍋魚頭湯底，就是用豬、雞等大骨熬煮6個小時，放入基隆海產店直送的大頭鰱，湯頭喝起來相當濃郁，適合全家大小共嘗。 劉勇良說，每道200元的紅糟花枝的紅糟是獨自研發的，非坊間製作的，要讓民眾吃的健康；製作的紅糟是先用圓糯米蒸熟後再用米酒下去發酵，再和紅糟一起下去打汁，就會變成獨特的紅糟配料，再將新鮮的花枝裹紅糟粉下去油炸，口感滑嫩好吃。 想要吃東坡肉的民眾可點用「主廚東坡肉」（每粒80元），肉質都選用黑豬肉慢火下去燉6、7個小時，瘦肉部分吃起來不會澀澀的，肥肉部分入口即化，是店內點菜率很高的菜餚。 大 坪 林 店【玖食家】:11:00~20:30 每週日店休 新店高中本店【瑠玖心】:11:30~21:30 每週二店休